Sıcak yüzey/yağ
Restoran iş akışında ateşleme kaynakları, algılama ve kesme düzeni, tahliye yolu, müdahale ekipmanı ve görev dağılımı birlikte incelenir.
Restoran İSG Hizmetleri
Restoran işletmelerinde iş sağlığı ve güvenliği; sıcak yüzey/yağ, bıçak, kaygan zemin, gaz, temizlik kimyasalları ve yoğun servis gibi başlıkların gerçek çalışma düzeni içinde ele alınmasını gerektirir. NOVUS hizmet planını faaliyet, çalışan profili ve saha koşullarına göre oluşturur.
Yoğun serviste mutfak güvenliği
Mutfak, servis ve temizliği aynı iş akışında yönetin
Sıcak yağ, bıçak, gaz, kaygan zemin ve yoğun servis temposu vardiya boyunca birbirini etkiler.
- 01
İlk ziyaret
İlk ziyarette mal kabul, hazırlık, pişirme, servis, bulaşık ve temizlik işleri birlikte gözlemlenir.
- 02
İlk çalışma planı
İlk planda sıcak yüzey, kesici ekipman, gaz, zemin, kimyasal ve acil müdahale düzenlenir.
- 03
Düzenli takip
Takipte menü-ekipman değişiklikleri, yoğun saatler, temizlik vardiyası ve küçük yaralanmalar değerlendirilir.
İlk değerlendirme kapsamı
Sahada öncelikle neyi kontrol ederiz?
- Mutfak ekipmanı, sıcak yüzey ve kesiciler
- Gaz tesisatı, davlumbaz ve yangın hazırlığı
- Kaygan zemin, temizlik ve kimyasal kullanımı
- Mal kabul, depolama ve yoğun servis saatleri
Teklif hazırlığı
Ön görüşme için hangi bilgiler gerekir?
- Mutfak, servis ve depo alanları
- Çalışan sayısı ve vardiyalar
- Gazlı-elektrikli ekipman listesi
- Şube sayısı ve mevcut yangın kayıtları
Restoran alanında neden sektöre özel yaklaşım gerekir?
Yoğun servis sırasında dökülme, açık bıçak ve sıcak ekipmanın aynı dar geçişte bulunması olay zincirini hızlandırabilir. Aynı mevzuat çerçevesi geçerli olsa da tehlikenin ortaya çıktığı iş adımı, çalışan davranışı, ekipman ve müşteri/ziyaretçi etkileşimi sektöre göre değişir. Bu nedenle saha gözlemi ve hizmet planı doğrudan gerçek operasyona bağlanmalıdır.
Restoran için öncelikli riskler
Bıçak
Restoran operasyonunda hareketli parçaya erişim, koruyucu düzenek, güvenli durdurma ve enerji kesme adımları birlikte doğrulanır.
Kaygan zemin
Restoran alanında zemin ve geçiş yolları, malzeme yerleşimi, temizlik temposu, aydınlatma ve anlık müdahale düzeni kontrol edilir.
Gaz
Restoran iş akışında ateşleme kaynakları, algılama ve kesme düzeni, tahliye yolu, müdahale ekipmanı ve görev dağılımı birlikte incelenir.
Temizlik kimyasalları ve yoğun servis
Restoran faaliyetinde ürün bilgisi, doğru depolama, havalandırma, temasın sınırlandırılması ve uygun kişisel korunma birlikte değerlendirilir.
Restoran sahasında kontrol odağı
Restoran faaliyetinde Sıcak yüzey/yağ, Bıçak, Kaygan zemin başta olmak üzere iş akışını durduran veya maruziyeti büyüten noktalar incelenir. Bulgular öncelik, sorumlu ve termin bilgisiyle izlenir; kapanan aksiyonun sahada gerçekten karşılık bulup bulmadığı kontrol edilir.
Restoran işletmelerinde sık planlanan hizmetler
Restoran İSG Hizmetleri hakkında sık sorulan sorular
Restoran işyerinde ilk İSG ziyaretinde neler incelenir?
Sıcak yüzey/yağ, Bıçak, Kaygan zemin, Gaz başta olmak üzere çalışan görevleri, ekipmanlar, geçiş yolları, acil durum düzeni ve mevcut İSG kayıtları gerçek çalışma sırasında değerlendirilir.
Restoran faaliyetinde Sıcak yüzey/yağ ve Bıçak riskleri nasıl ele alınır?
Restoran faaliyetinde önce tehlikenin ortaya çıktığı iş adımı ve mevcut önlemler doğrulanır. Sıcak yüzey/yağ ve Bıçak için kaynağında önleme, teknik kontrol, çalışma düzeni, eğitim ve gerektiğinde kişisel korunma sırasıyla planlanır.
Restoran için hangi İSG kayıtları önceliklendirilir?
Restoran işyerinde risk değerlendirmesi ve acil durum planı; Sıcak yüzey/yağ, Bıçak, Kaygan zemin, eğitim, sağlık gözetimi, ekipman kontrolleri ve saha aksiyonlarıyla birlikte işyerinin gerçek durumuna göre önceliklendirilir.
Restoran İSG iş planındaki eksikler nasıl takip edilir?
Sıcak yüzey/yağ ve diğer kritik başlıklardaki eksikler risk seviyesine göre sıralanır; sorumlu ve termin atanır, tamamlanan uygulamanın sahadaki karşılığı kontrol edilerek kapanış kaydı oluşturulur.
Restoran işletmeniz için kapsamı birlikte belirleyelim
Restoran alanındaki faaliyetiniz, çalışan yapınız ve saha düzeniniz için gereken hizmet kapsamını birlikte değerlendirelim.
Sektörünüz İçin Kapsam Talebi